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食品安全管理体系ISO22000

一、ISO22000标准背景

  ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织,无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商,动物饲料生产厂商,食品生产厂商,批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商,物流供应商,包装材料供应厂商,农业化学品和食品添加剂供应厂商,涉及食品的服务供应商和餐厅。

  ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构,将HACCP原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心,并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合,如质量管理体系标准和环境管理体系标准等

认证标准依据:GB/T22000 (ISO22000:2018 )

二、适用范围

1.食品和饲料的加工制造业:如食品生产商,动物、宠物饲料的生产制造商;

2.餐饮行业:如餐饮公司,餐馆、单位食堂,配餐公司;

3.零售、运输和贮藏:如食品的销售商,运输和贮藏的服务提供商;

4.辅助服务类:如食品包装材料的生产商;

5.生物化学品的生产:如食品和饲料添加剂的生产商,维生素及营养剂的制造商等等;

6.特殊行业


三、ISO22000管理体系主要包括以下几个方面的内容:
    1. 食品安全方针:制定明确的食品安全方针,为食品安全管理提供指导。
    2. 食品安全风险管理:对食品生产过程中可能存在的危害进行识别、评估和控制,确保食品安全。
    3. 食品控制措施:制定并实施有效的食品控制措施,包括原料采购、生产工艺、储存、运输等环节的控制。
    4. 食品安全保证:通过定期检查、审核等方式,确保食品安全管理体系的有效运行。
    5. 食品召回机制:建立食品召回机制,及时处理不安全食品,降低消费者风险。


四、申请材料

1.营业执照、生产许可、卫生许可证;

2.食品安全管理文件;

3.厂区的平面图;

4.加工生产线、班次的详细信息;

5.生产、加工设备、检验设备清单;

6.需认证产品的生产、加工或服务的工艺流程图、操作性前提方案和HACCP计划;

7.HACCP认证、加工生产线、班次等详细信息等。

五、认证流程

阶段一:准备阶段:

  1. 了解ISO标准要求,确定认证的范围和目标。

  2. 进行内部评估,识别现有体系与ISO标准要求的差距。

  3. 建立质量管理体系,进行内部改进。

阶段二:申请认证

  1. 提供组织信息和相关文档。

  2. 商讨认证审核计划和费用。

阶段三:认证审核

  a. 外部审核团队进行现场审核,评估体系的有效性和合规性。
  b.审核包括文件审核、现场审核和跟踪审核。
  c.发现问题和不足,提出改进建议。

阶段四:获得认证证书

a.根据审核结果,评估委员会决定是否授予认证证书。
b.如通过审核,获得ISO体系认证证书。
c.认证有效期一般为三年,需要进行两次年审,每年需要进行监督审核。